宁阳手工劲道面经销商满意的选择 龙水商贸大米粮油批发

面条品质的好坏与什么有关？

   影响面条品-坏有哪些因素？下面与小编一起来了解一下吧！

   水是制作面条必不可少的原料。水分能使淀粉膨胀吸水，使非塑性干面粉变成塑性湿面条，使小麦中的蛋白质膨胀吸水，从而形成面筋，使面条产生弹性和延展性。

   因此，面粉加水量是影响面条品质的-问题。制作手工面条时，如果面粉中的水分太少，面团就不能吸收足够的水分，形成-的面筋网络组织；如果加水量太多，面团就会太湿、太软，压榨时压榨辊作用在面团上的压力也会降低，从而面筋组织不严密，影响面条品质。

   盐含量对面条品质的影响：

   盐对-面条品质有重要作用，因为在面条制作过程中加入一定量的，可以收敛面筋结构，增加面团的弹性和延展性，增加面条的强度，降低破碎率。

   因此，盐的添加量决定了面条的。

   如果加盐过多，面筋会变性，破坏面筋的原有性质，降低面团的延展性和弹性，但会降低面条的品质

   如果量少，面筋组织就不可能收敛，面团的弹性和延展性也不可能提高，面条的破碎率也不可能提高。

   面条的品质不仅与水和盐的含量密切相关，而且与碱的含量也密切相关。

买面条时需要注意哪些细节？

   在平常的生活过程中，大家都买过挂面，也都自己动手煮过。在没有时间买菜、切菜、炒菜的情况下，挂面无疑是比较好的选择，那么在选择挂面的时候，我们要注意哪些东西呢？今天小编就来跟大家分享一下。

   1.买挂面：主要看“钠”量

   挂面在生产过程中少不了加入-，因为-能让面条加白亮，有利于缩短煮熟时间。但是，吃一碗煮挂面，使你一滴酱油不放，是白挂面里已经含有3克盐了。就是说没加任何调料的一碗面，已经不知不觉吃了这么多盐。因此，买挂面时，主要看“钠”这一栏，尽量选择“钠”含量低的。

   2.绿豆挂面：别选带“精”字的

   绿豆挂面也受欢迎，有“绿豆清凉面”，可能大家觉得配料表里有“绿豆粉”字样就有消暑的作用。但如果配料表里标示“绿豆精粉”或“精制绿豆粉”，就不要选购了。只要加上“精”字，磨成的粉已经丢失了大部分-及矿物质。

   3.鸡蛋挂面：里面加的是蛋黄粉

   鸡蛋挂面是众多“营养挂面”中销量大的，多人以为里面真的有鸡蛋。但是大家不知道，用鲜鸡蛋制作挂面，过程要求严格，稍有不慎就可能产生异味、造成变质。所以，添加蛋黄粉成了大多挂面生产厂家的。

   蛋黄粉是经多道工序将蛋液干燥成粉，这样易保存运输，但会损失部分鸡蛋中的营养成分。一般挂面中的添加量大多在5%～8%，不会过10%，若添加过多的鸡蛋成分，面条吃起来口感硬，商家当然不会做赔本生意。

   4.蔬菜挂面：保留了蔬菜味道

   在市挂面区，“儿童蔬菜挂面”占地可不小。但不管是香菇、菠菜、芹菜或是西红柿，经过打汁、和面、干燥等制作挂面的过程，-类营养素损失殆尽，保留下来的大多只是蔬菜的味道和少的营养物质，并不是孩子的营养食物。

   一些营养强化挂面是在生产过程中人为添加了碘、铁、锌等，如果标明了具体添加量，可根据自身情况购买。但是一般饮食和营养基本均衡的消费者没有选择此类挂面。

 煮面的时候是需要冷水下锅还是热水下锅呢

     可能对于手工劲道面经销商的人来说，吃面条是有很多人喜欢吃，但是也有的人不喜欢吃，要说起手工劲道面经销商啊，其实起源于我国很久，距离至今已经有很多年的历史了 ，可以当做小吃，又可以当做正餐 果腹的健康美食，在我国各地随处可见的都是他的身影，大到-酒店，小到路边小摊，无论在哪里都是主角，平时我们在家的时候懒得做饭，一般就是吃煮面吃，可是你真的会煮面条吗？

     在煮面的时候，加入少许食用油，这样煮好的面不粘连，而且煮好的面颜色-。 煮面的时候，在水中加入一点再煮面条，这样煮面不会-被煮烂，而且面汤还非常清澈。在面条将要成熟时，加入一勺凉水，这样手工劲道面经销商出锅后就不会粘连，而且面汤也不必粘稠，煮面千万不要盖盖子，应该大火烧开转小火煮制即可。吃面时多加点配菜，营养会更丰富煮挂面要温水下锅，手擀面要滚烫的热水，冷面需要冷水下锅。